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東莞市金輝廚具熱能工程有限公司(東莞太陽能熱水器供應商)
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惠州廚具講解鍋的使用事項


惠州廚具講解鍋的使用事項:

    一、不銹鋼鍋的使用事項
    1、不銹鋼長期接觸酸、堿類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
    2、不能煎熬中藥。
    3、盡量少用洗滌劑,以免對產品產生腐蝕。
    二、鋁鍋的使用事項
    1、不要盛裝腌制食品。腌制食品屬于強酸強堿的菜肴,容易與鋁產生化學反應,生成對人體有害的物質。
    2、不宜高溫及用金屬鏟炒菜。用鋁鍋高溫煎炒菜,或使用金屬鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來,最好避免。
    三、銅鍋的使用事項
    1、遠離銅銹。銅生銹之后的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質,所以有銅銹的銅餐具切不可使用。
    2、警惕破損。絕對不要用沒有內層,或者懷疑內層已有損壞的銅鍋來烹調或盛裝食物。
    3、慎用來自旅游地的銅器,只是裝飾品。
    4、銅鍋不能熬藥
    四、鐵鍋的使用事項
    1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內壁并擦干,以免生銹。
    2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
    3、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵,破壞維生素C。
    4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時,可用醋來清洗。
    5、嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。
  五、不粘鍋的使用事項
    1、不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達到300℃左右,這層薄膜就可能受到破壞,一些重金屬成分就會釋出,對人體有害。一般炒菜時,溫度不會過高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸過程中,一直是滾燙的,鍋的溫度就可能超過260℃,很容易導致有害成分分解。
    2、破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉,只在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。
    3、用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。
    六、砂鍋的使用事項
    1、不盛裝酸性食物,減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。
    2、新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸,可以提前溶出大部分有害物質。
    3、瓷器也含鉛,使用前最好也用醋煮一下。

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