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煤氣灶比電磁爐有害煙霧更多



煤氣灶比電磁爐有害煙霧更多

用煤氣爐煎肉時排放的有害煙霧,比用電磁爐時更多。

西歐的研究者在餐廳廚房做了實驗,研究人員煎了17塊牛排,在上面涂人造奶油或大豆油后用煤氣爐或電磁爐煎。然后測量廚師的呼吸區域內多環芳香族碳氫化合物、超細微粒、以及其它潛在有害物質的數量。

結果發現,當使用煤氣爐煎東西時,代表可能致癌物質的PAHs含量越高,超細微粒的濃度也最高。看來,大家要吃燒烤不僅更適宜選擇電磁爐,還應該盡量減少接觸煮東西時的油煙。

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